Gastronomi Turizmindeki Büyüme İvmesi Risk Altında

TBMM’de kabul edilen ve alkollü içki firmalarının marka, logo ve ticari unvanlarını kullanarak etkinliklere sponsorluk desteği vermelerini sınırlandıran yeni düzenlemeyi değerlendiren İstanbul Ticaret Odası 17. Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Başkanı Ebru Koralı, düzenlemenin gastronomi, turizm ve etkinlik sektörleri açısından dikkatle ele alınması gerektiğini söyledi.

Koralı, “Sponsorluk destekleri yalnızca ticari bir faaliyet değil, aynı zamanda birçok gastronomi etkinliği, festival, kültür-sanat organizasyonu ve şehir tanıtım çalışmasının önemli finansman kaynaklarından biri olarak öne çıkıyor. Yeni düzenlemenin özellikle yerel etkinlikler, gastronomi festivalleri ve bağımsız organizasyonlar üzerindeki etkilerinin zaman içinde daha net görüleceğini düşünüyoruz” dedi.

Türkiye’nin son yıllarda gastronomi turizmi alanında önemli bir ivme yakaladığını belirten Koralı, “Şehirlerin tanıtımına katkı sağlayan organizasyonlar, gastronomi kültürünün gelişmesine ve turizm hareketliliğinin artmasına destek oluyor. Bu nedenle sponsorluk mekanizmalarındaki değişikliklerin etkinlik ekonomisi üzerindeki sonuçlarının dikkatle değerlendirilmesi gerekiyor” ifadelerini kullandı.

Koralı, sektör temsilcilerinin uygulamanın sahadaki etkilerini yakından takip edeceğini ve özellikle gastronomi ile turizm alanında faaliyet gösteren işletmeler açısından ortaya çıkabilecek sonuçların önümüzdeki dönemde daha net ortaya çıkacağını sözlerine ekledi.

Hizmet ihracatı, kentsel markalaşma ve deneyim ekonomisinin turizm gelirlerini yukarı taşıdığı 2026 makroekonomik konjonktüründe, TBMM’de kabul edilen alkollü içki firmalarının etkinlik sponsorluklarına yönelik kısıtlama düzenlemesi, yiyecek-içecek ve gastronomi turizmi sektörü açısından çok ciddi mali ve operasyonel yansımalar barındırmaktadır. Gastronomi, ağırlama (hospitality) ve kültür-sanat festivalleri, yüksek sermaye yoğunluklu operasyonlar olup finansal sürdürülebilirliklerini büyük ölçüde küresel ve yerel içki markalarının sağladığı fonlama ve sponsorluk mekanizmalarıyla tahkim etmektedir. Ebru Koralı’nın da işaret ettiği üzere, bu ticari unvan ve logoların kullanımına getirilen regülatif sınırlar, organizasyonların bütçe yönetiminde ani bir finansman açığı (funding gap) doğurma riski taşımaktadır. Gastronomi turizminin, Türkiye’nin kişi başı turist harcamasını artıran niş ve katma değerli yapısı düşünüldüğünde; bağımsız organizasyonların ve şehir festivallerinin alternatif finansman enstrümanları geliştirememesi durumunda etkinlik ekonomisinde daralma yaşanması kaçınılmazdır. Sonuç olarak, hizmet sektörünün sahadaki nakit akışı ve marka ekosistemi üzerindeki bu regülatif baskının sönümlenmesi, önümüzdeki dönemde kamu ve sivil toplum kuruluşlarının iş birliğiyle kurulacak yeni nesil teşvik ve fonlama modellerinin başarısına makro düzeyde doğrudan bağlı olacaktır.